おすすめのかつおぶし【料理の仕上げには欠かせないアイテム】 | 情報秘密基地ブログ free web hit counter

おすすめのかつおぶし【料理の仕上げには欠かせないアイテム】

 

今回は料理の仕上げに利用されたりまた

 

にトッピングや出汁を取ったりする際に

 

欠かせない『かつおぶし』にスポットを

 

あててお伝えをしていきたいと思います。

 

『かつおぶし』は日本の食卓には

 

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欠かせない商品の一つではありますが

 

その他に栄養素も豊富にあるので毎日必ず

 

食べると言う方も少なくない健康食品です。

 

また削り器を料理して楽しむ1本タイプの

 

仕上節から大きさや形が異なる削り節まで

 

色々な商品が発売されているので

 

いざ商品を購入しようと思っても

 

どの商品を選んだら良いのか?

 

迷われてしまう方も 

 

多いのではないでしょうか?

 

今回はかつおぶしの

 

選び方について

 

お伝えをしていきたいと思います。

 

 

  1. 目次
  2. 栄養豊富な日本の調味料『かつおぶし』
  3. お吸い物や煮物等の仕上がり重視で選ばれるなら『平削り』タイプがおすすめ
  4. 蕎麦やうどんを重視して選ばれるなら『厚削り』タイプがおすすめ
  5. 一品料理のトッピングを重視して選ばれるなら『細削り』若しくは『砕片』がおすすめ
  6. 上品な料理の仕上げに使われるなら『糸削り』タイプがおすすめ
  7. 定番のお好み焼きや味噌汁等に利用されるなら『削り粉』タイプがおすすめ
  8. かつおぶしの削りたての風味を重視されるなら『1本』タイプがおすすめ
  9. お酒の肴等で商品を選ばれるなら『半生』タイプがおすすめ
  10. 贈り物として選ばれるなら産地にこだわった特別な商品タイプがおすすめ
  11. 本格的な料理には絶対に欠かす事の出来ないのが『かつおぶし』
  12. だしポットにも注目をする
  13. 最後に

 

 

栄養豊富な日本の調味料『かつおぶし』

 

 

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かつおぶしは芳醇な風味はもちろんですが

 

非常に栄養が豊富な事でも知られています。

 

またかつおぶしの中にはEPADHA等のオメ

 

3系脂肪酸は血液をサラサラにしてくれる

 

と共に悪玉コレステロールを減らしてくれる

 

ので生活習慣病予防等にも非常に効果的です。

 

更に全ての必須アミノ酸を含んでいてタウリ

 

ンも豊富になるので筋肉の維持の他に骨の形

 

成に必要なビタミンDも含まれているのでお

 

子さんから高齢者の方まで幅広く役立ちます。

 

かつおぶしは2種類のタイプあります。

 

一つは燻して仕上がる[荒節]

 

もう一つは燻したのちに

カビ付けした[枯れ節]です。

 

おすすめは発酵食品である枯れ節や本枯れ節

 

で特徴として旨味成分としても良く知られて

 

いる[イノシン酸]が豊富に含まれています。

 

かつおぶしは高たんぱく低カロリーになるの

 

でカロリー消費を気にされる事なく手軽に摂

 

取が出来る物にはなるので美味しいかつおぶ

 

しを取り入れてみられては如何でしょうか?

 

 

 

かつおぶしの選び方

 

今回はかつおぶしを選ばれる上

で重要なポイントを各項目事に

お伝えをしていきたいと思います。

まず始めに大切な事は目的用途に合わせて

便利な削り節を選ばれると言う事です。

削り節はその使い勝手の良さから寄り

多くの人達から最も多く利用されています。

 

 

 

お吸い物や煮物等の仕上がり重視で

選ばれるなら『平削り』タイプがおすすめ

 

 

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本節の仕上がりを重視されてお吸い物や煮物

 

等の本格的なダシに挑戦されると言うには平

 

削りに加工されたかつおぶしがおすすめです。

 

平削りに加工されたかつおぶしは薄くヒラヒ

 

ラとした幅の広い形状をしていて更に花状に

 

削られた『花かつお』とも言われています。

 

また非常に香りが良い豊かな出汁が短時間で

 

取れるので一番出汁を取られるには最適です。

 

更に上品な味わいのかつお出汁を堪能出来る

 

ので煮出した後のかつおぶしはそのまま処分

 

をされないで佃煮やふりかけにして利用され

 

る等の色々な楽しみ方で味わう事が出来ます。

 

蕎麦やうどんを重視して選ばれる

なら『厚削り』タイプがおすすめ

 

 

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麺類の蕎麦やうどん等に利用される際の

 

濃いめの出汁を取られるなら『厚削り』の

 

タイプのかつおぶしがおすすめになります。

 

『厚削り』のタイプは出汁を取る為に作られ

 

ているかつおぶしになるので厚さが薄めの商

 

品とは異なりじっくりと煮出すのが特徴です。

 

またコクと旨味が非常に強い風味の強い濃厚

 

な出汁が取れて更には醤油や砂糖の味わいに

 

負けない位の出汁になるので蕎麦やうどんに

 

合わせた麺つゆを作られるのにピッタリです。

 

その他しっかりと風味を感じる出汁がお好み

 

で有れば煮込み料理にもおすすめになります。

 

一品料理のトッピングを重視して選ばれる

なら『細削り』若しくは『砕片』がおすすめ

 

 

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例えば一品料理のおひたしや和え物等に

 

頻繁に利用されなら細削り若しくは砕片

 

タイプのかつおぶしがおすすめになります。

 

また比較的お手頃価格の商品が非常多いので

 

購入しやすいのもメリットになっていて更に

 

小分けのパック商品として販売されています。

 

更におひたしや冷奴等の一品料理の仕上げに

 

トッピングにされたり又はサラダに混ぜたり

 

更にはおにぎりの具材としても利用出来ます。

 

その他出汁を取る事も可能ではありますが

 

少量だけ利用される場合にもおすすめです。

 

上品な料理の仕上げに使われる

なら『糸削り』タイプがおすすめ

 

 

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『糸削り』タイプは見ためじ非常に美しい

 

繊細な形状が魅力のかつおぶしになります。

 

また料理の仕上げにトッピングをされたり 

 

おもてなしの一つとしてお酒に盛り付けを

 

されればても上品な雰囲気を演出できます。

 

更におひたし又は冷奴等の素朴な料理にもト

 

ッピングをされれば更に美味しさが増します。

 

その他洋風のサラダやパスタとのマッチング

 

も非常に良いので極細の形状からも盛り付け

 

やすいので見た目重視で綺麗に仕上げたい場

 

合にはこちらのタイプがおすすめになります。

 

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定番のお好み焼きや味噌汁等に利用

されるなら『削り粉』タイプがおすすめ

 

 

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かつおぶしのシリーズの中でも一番細かくて

 

取り扱いしやすい『削り粉』タイプのかつお

 

ぶしはそのままスグに味わえるのが特徴です。

 

下準備が不要なので毎日作られるお味噌汁に

 

もすぐに入れたりまた煮物の味付けに利用さ

 

れたり出来るのも使い勝手の良さになります。

 

また短時間で風味豊富な出汁が味わえるので

 

出汁を作り忘れてしまっても非常に便利です。

 

更に味自体が確実に馴染んでくれるので美味

 

しいお好み焼きのトッピングにおすすめです。

 

その他ドレッシングやふりかけ等の調味食材

 

として使わたら栄養素が手軽に摂取出来ます。

 

かつおぶしの削りたての風味を重視

されるなら『1本』タイプがおすすめ

 

 

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本来のかつおぶし本来の風味を重視されるな

 

ら削りたての1本タイプの仕上節がおすすめ。

 

1本タイプの仕上節は削り器を利用して食べる

 

直前に必要な分だけ削るので香りも抜群です。

 

またネット通販サイトではコンパクトな削り

 

器とセット販売されている商品もあります。

 

更に力の入れ方や削り方に寄って御自身の好

 

みの厚さや形状に仕上げられるのが特徴です。

 

お酒の肴等で商品を選ばれる

なら『半生』タイプがおすすめ

 

 

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かつおぶしの中でも酒の肴等にも出来る

 

半生タイプのかつおぶしもおすすめです。

 

また色々な製造メーカーから

[食べられるかつおぶし]の商品

シリーズがラインナップとして販売されて

いて手軽にそのまま食べられるので

非常に便利な商品アイテムになります。

 

更に栄養価も非常に高いので育ち盛りの

 

お子さんのおやつにもおすすめになります。

 

その他日本酒や焼酎の他にもビールの相性も

 

とても良いので追加でマヨネーズと醤油更に

 

七味等を混ぜ合わせればお酒の肴の完成です。

 

贈り物として選ばれるなら産地に

こだわった特別な商品タイプがおすすめ

 

 

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かつおぶしを大切な方への贈り物として利

 

用される場合は加工している産地にも注目

 

をして商品を選ばれる事をおすすめします。

 

また日本食材のかつおぶしは国産商品と輸入

 

商品の2種類がそれぞれで販売されています。

 

国内商品に限らず輸入商品でも上質な商品も

 

ありますが贈り物としては国内産がおすすめ

 

その他鹿児島県の枕崎産や山川産又は静岡県

 

の焼津産等の有名産地のかつおぶしを選ばれ

 

るのも一つの方法ですが品質の高いもので有

 

れば商品を安心して贈れるのでおすすめです。

 

本格的な料理には絶対に欠かす

事の出来ないのが『かつおぶし』

 

 

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本格的なかつおぶしがお手元に有れば

 

出汁作りにも挑戦が出来て更に基本となる

 

一番出汁二番出汁合わせ出汁を把握

されておけば料理の幅も大きく広がります。

 

またお気に入りのかつおぶしを見つかったら

 

必ず出汁作りに挑戦して頂きたいと思います。

 

まず沸騰させた水にたっぷりの削り節を入れ

2分程度置いてザルでこすだけですぐに作

る[一番ダシ]はお吸い物や茶わん蒸しの

他にもうどんのつゆ等に非常におすすめです。

 

深みのある香りと上品な味わいも魅力の一つ

更に一番出汁のだし殻に水500mlを入れて

沸騰させた[二番ダシ]は鍋料理や煮物の

他に炊き込みごはん等に最適で削り節を追加

されるだけでしっかりとしたダシの旨味が

感じられるのも大きな魅力の一つになります。

 

その日常的に利用される煮物や鍋物の他にも

お味噌汁等にも利用出来る[合わせダシ]は

1Lに対して昆布10gと削り節20gが適量。

次に沸騰前に昆布を取り出すのが重要なポイ

ントになるのでポイントさえ押さえられれば

非常に簡単なので是非・挑戦してみて下さい。

 

だしポットにも注目をする

 

 

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今回お伝えをさせて頂いた美味しいかつおぶ

しをみつけられたらかつおぶしに合わせてだ

し用昆布やだしポットにも注目をして下さい。

 

 

 

売れ筋のかつおぶしに注目をする

 

御参考までになりますがかつおぶしを選ばれる

上でAmazonサイトや楽天サイトの他にも

Yahoo!ショッピングサイト等からの売れ筋の

商品ランキングにも注目をされて選んで下さい

 

Amazonサイト

 

楽天サイト

 

Yahoo!ショッピングサイト

 

 

 

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最後に

 

今回はかつおぶしの

 

選び方について

 

お伝えをさせて頂きました。

 

かつおぶしの魅力は何と言っても栄養価の

 

高さになるので一品料理のトッピングに

 

利用されたり出汁を取られたり色々な

 

方法で豊富な栄養素を摂取出来るので

 

今回の記事を御参考に御自身だけの

 

お気に入りの商品を見つけて頂きたいです。