おすすめ甜麺醤(テンメンジャン)【回鍋肉や麻婆豆腐には欠かせないアイテム】 | 情報秘密基地ブログ free web hit counter

おすすめ甜麺醤(テンメンジャン)【回鍋肉や麻婆豆腐には欠かせないアイテム】

 

今回は深いコクや甘みの他に香りに

 

寄って中華料理を本格的な味わいに

 

してくれるアイテム『甜麺醤』に

 

スポットをあてて 

 

お伝えをしていきたいと思います。

 

一口に『甜麺醤』と言っても実際には

 

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商品事に寄っ大きく味わいが異なります。

 

また国内ではマイナーな調味料では

 

ありますが日本の有名メーカーのSB

 

味の素の他にユウキと言ったメーカー 

 

から色々な商品が発売されているので

 

いざ商品を選ぼうと思っても

 

どの商品を選んだら良いのか?

 

迷われてしまう方も

 

多いのではないでしょうか?

 

今回は甜麺醤の選び方について

 

お伝えをしていきたいと思います。

 

  1. 目次
  2. 甜麺醤や豆板醤更にコチュジャン等のそれぞれの違いにも注目をする
  3. 中華料理にコクや深みを重視されるなら中華専門メーカーの商品がおすすめ
  4. 和食料理の隠し味を重視して選ばれる場合には日本のメーカー製品がおすすめ
  5. 甜麺醤を初めて購入される方には手軽に利用出来るチューブタイプがおすすめ
  6. 甜麺醤を本格的に利用されるなら『定番のボトルタイプ』がおすすめ 
  7. その他の中華調味料にも注目をする
  8. 最後に

 

 

甜麺醤や豆板醤更にコチュジャン

等のそれぞれの違いにも注目をする

 

 

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甜麺醤(テンメンジャン)は小麦粉や

 

塩等を原料として特殊な麹で発酵

 

熟成させた甘口の中華味噌になります。

 

また北京ダック料理を注文された際に

 

付いてくるあのとろっとした甘味噌と

 

お伝えをすれば分かりやすいでしょうか?

 

その他に回鍋肉や麻婆豆腐更にジャージャー

 

麺等で甘みを出す為に甜麺醤は色々な料理に

 

も利用されますがお店で出てくるような本格

 

中華を作りたい方には欠かせない調味料です。

 

更に中華料理を頻繁に作ったりしなくても

 

然程かさばったりするものではありません。

 

甜麺醤は野菜炒めやカレーの他チャーハン等

 

の隠し味としても本格な味わいを楽しめます。

 

甜麺醤を追加される事で驚く程コクが

 

増して味わいに深みが出て中華本格な

 

仕上がりになりますが甜麺醤をそのまま

 

野菜や豆腐にかけても非常に美味しいです。

 

甜麺醤によく似たものに豆板醤やコチュジャ

 

ン等がありますがどちらも辛みを加えた調味

 

料ですが甘さが魅力の甜麺醤とは別物なので

 

併用したり使い分けられるのがおすすめです。

 

甜麺醤は味噌や砂糖の他にごま油等を利用し

 

た代用方法もありますが本格的な味わい味に

 

はどうしても届かないので出来れば料理を

 

される際には甜麺醤を利用して見て下さいね

 

 

甜麺醤の選び方

 

今回は甜麺醤を選ばれる上で

重要なポイントを各項目事に

お伝えをしていきたいと思います。

まず始めに大切な事は調理方法に

合わせて味わいや香りに重点をおいて

有名メーカーから選ばれる事が重要です

また甜麺醤を選ばれる際の味わいは重要な

ポイントになるので甜麺醤を販売している

メーカーそれぞれにこだわりがあったり

商品に寄っても大きく味わいも異なるので

御自身のお好みに合う甜麺醤を選んで下さい

 

 

 

中華料理にコクや深みを重視される

なら中華専門メーカーの商品がおすすめ

 

 

https://www.rakuten.co.jp/

 

本格的な中華料理を作られる為に甜麺醤を

 

利用されたい方は李錦記やユウキ等メーカー

 

の中華専門ブランドの商品がおすすめです。

 

また特に回鍋肉等の炒め物に利用されると程

 

よい甘みが出ると共にコクや香りも増します。

 

更に[本格的]の印象と言えばやはり扱いに

 

くいのではと思われる方も多いかも知れない

 

ですが意外とクセがなく使いやすいんです。

 

その他に中華街や本格中華料理店で食べられ

 

るような味わいを選ばれるなら中華専門

 

ブランドの商品を選ばれて間違いは無いです。

 

製造メーカーに寄ってはまろやかさや甘みの

 

他に味わいにも違いがあったりするので商品

 

情報や口コミ等も良く確認して選んで下さい

 

和食料理の隠し味を重視して選ばれる

場合には日本のメーカー製品がおすすめ

 

 

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国内メーカー品を重視して選ばれるなら

 

S&B[李錦記]や味の素[クックドゥ]と

 

言った商品は日本人の口に合うように作られ

 

ていて醤油を利用される和食や野菜炒めとも

 

合わせても馴染みやすいのが特徴になります。

 

また中華料理をそれ程作る事が機会がないと

 

いう方にはマイルドな味わいで用途を選ばな

 

い日本メーカーの商品がおすすめになります。

 

更に砂糖を利用しないで甘みを出せてるので

 

中華料理以外にも甜麺醤の活用場所は幅広く

 

仮にですが炊き込みご飯の隠し味として利用

 

されても美味しいですし又は中華専門ブラン

 

ドの製品なら特有のクセが気になると言う場

 

合があるのでつけダレとしても生で利用され

 

る際も日本メーカーの物の方が適しています。

 

香りや香ばしさを重視されるなら

ピーナッツペーストや胡麻入りがおすすめ

 

 

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仮に炒め物や加熱料理がメインの場合はピー

 

ナッツや胡麻が入った甜麺醤がおすすめです。

 

また甜麺醤を小さじ1杯足されるだけでもグッ

 

と風味が増して更に加熱される事に寄って

 

香りが出て美味しさの味わいが引き立ちます。

 

甜麺醤を利用される事で野菜炒めの味わいも

 

驚く程変わる事にビックリされてしまいます。

 

仮にですがテーオーの甜麺醤にはピーナッツ

 

ペーストの中華調味料はトップブランドです。

 

更に李錦記の甜麺醤にはねり胡麻が配合され

 

ているのでお好みの香り等を選んで下さいね

 

ただピーナッツや胡麻は癖のある味わいに

 

なるのでつけダレには向いていないと言う事

 

は注意をして商品を選ぶようにして下さい。

 

 

 

利用回数に合った容量や

パッケージにも注目をする

 

例えばですが甜麺醤の利用回数の

少ないもの合わないタイプの商品を

選ばれてしまうと冷蔵庫の中で余って

しまう場合があるので利用頻度に

合わせて容量や保存期間の他にも

使い勝手に合わせて商品を選ばれれば

失敗される事も少なくなると思います。

 

 

 

甜麺醤を初めて購入される方には手軽

に利用出来るチューブタイプがおすすめ

 

 

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甜麺醤の味わいをまずは試してみたい方や

 

甜麺醤を初めて利用される方には容量の方が

 

少ないチューブタイプの商品がおすすめです。

 

チューブタイプなら100g以下の商品が多く

 

無理なく使い切る事が出来るのも魅力です。

 

更に2人分の回鍋肉を作られる際の適量と

 

言うのは大さじ1と少量になるので頻繁に

 

中華料理を作らない場合には余る容量です。

 

またチューブタイプは押すだけで出てくるの

 

で計量にしても簡単に利用する事が出来ます。

 

その他洗い物等も差ほど増えずに時短にも繋

 

がる事から忙しい方には非常におすすめです。

 

チューブタイプはコンパクトになるのて冷蔵

 

庫の中でも邪魔にならないのがポイントです。

 

甜麺醤を本格的に利用されるなら

『定番のボトルタイプ』がおすすめ

 

 

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甜麺醤を利用される事にも慣れていて本格的

 

な中華料理のレシピ等にも利用される場合は

 

ボトルタイプの甜麺醤がおすすめになります。

 

ボトルタイプで有れば軽量スプーン等ですく

 

ってすぐに調理されるレシピに合わせた適量

 

を測りながら利用されるには非常に便利です。

 

またボトルタイプで有れば100g500gと容

 

量の選択肢の幅も一気に広っがて甜麺醤の賞

 

味期限は約2年と非常に長いので開封後も冷

 

蔵庫保存すれば1年程度は使用出来る商品も多

 

いので日常的に中華料理をよく作られる方や

 

御家族が多い方等には大きめのボトルサイズ

 

の甜麺醤を購入されればコスパも良いですよ

 

更に容量を沢山利用される事が分っているの

 

で有れば500g程度の業務用がおすすめです。

 

ただ大容量のボトルになるとかなりの高さが

 

あるので事前に冷蔵庫に入るサイズなのか

 

どうかを事前にしっかりと確認して下さいね

 

■その他の中華調味料にも注目をする

 

 

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中華調味料と言うのは甜麺醤の他にもまだまだ

 

色々あるので調理される際には上手に併用され

 

たりまた使い分けをされれば味の深みやコクが

 

増して通信のレシピが寄り本格派の仕上がりに

 

なるので作られた楽しさももちろんですが食べ

 

られる喜びも大きくなる事は間違いないですよ

 

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最後に

 

今回は甜麺醤の選び方について

 

お伝えをさせて頂きました。

 

甜麺醤は商品に寄って味わいや風味等が

 

異なるので少量でも味わいの変化が感じられ

 

る調味料でもあり生でも加熱でも利用出来る

 

のでそれぞれの味わい特徴から利用目的に合

 

った甜麺醤を選んで上手に活用して下さいね